材料：

嫩雞1隻〔約750克〕，茶菇150克，青瓜2小條，熟鵪鶉蛋10粒，鹽，上湯，李錦記特級老抽5克，李錦記舊庄特級蠔油20克

調味料：

李錦記特級鮮味生抽5克，李錦記鮮味雞粉2克，紹酒15克，上湯100克，蔥薑蒜

做法：

1. 青瓜切成10段去籽，鵪鶉蛋去殼用上湯燒入味，茶菇洗降切成段。

2. 將雞洗淨，背部開刀用鹽精醃。將雞表面抹上李錦記特級老抽，下油鑊炸成金黃色，備同。炒蠔油至香加調味料、茶菇燜透，淋在雞上再蒸熟。

3. 青瓜炒熟加鵪鶉蛋圍在圓盆四周，將雞扣在盆中淋汁即可。