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蠔油獨特濃郁的味道能引出和提升食材本身的鮮味。烹調海味類時，若果不加蠔油，山珍海錯都會是淡而無味。蠔油金黃的顏色更能增加餸菜光澤，使菜餚賣相更吸引。而其圓潤豐厚的質感，加上稀杰適中，勾茨作汁時便有上佳的效果。蠔油的各種特質正能配合粵菜不同的烹調方法，故廣為廣東廚師所應用。

 

 

 

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