蠔皇遼參扣乾鮑
材料：
乾鮑 4隻〔約140克〕，遼參 8 條，芥菜膽 8 條，其他調味料，粟粉芡
芡汁：
李錦記舊庄特級蠔油，李錦記調味雞粉，糖，水
上湯：
水〔可剛蓋過所有材料〕，老雞 1/2隻，排骨 300克，豬皮 300克，火腿骨 300克，冰糖 75克
做法：
1. 乾鮑用水浸1天，用上湯同扣約2天至乾鮑軟硬適中，備用。遼參用水浸1天後用熱水焗發，再清洗內贜，用芡汁煨至稔身。
2. 用扣鮑魚之汁，加入鮑魚及遼參同用慢火煨透，加入其他調味料，埋芡，伴以煮好之芥膽便可上碟。
www.LKK.com©2005 李錦記版權所有 - 不准翻印 服務條款 | 私隱權政策 最佳視覺體驗，請使用 IE6.0 (Internet Explorer 6.0) 瀏覽本網站。
