可供：4位用
材料：
中蝦 450 克 [1 磅/12 兩] [修剪好及在背部輕切開]，紅辣椒碎 1 湯匙，蒜蓉 1 湯匙，乾蔥碎 1 湯匙，酒 1 湯匙，蔥絲 裝飾用
芡汁：
糖 1 湯匙，粟粉 1 茶匙，舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 3 湯匙
做法：
1. 用4湯匙油將中蝦煎至金黃熟透，取起待用。
2. 用剩下的油爆香紅椒碎、蒜蓉及乾蔥碎，下芡汁煮至熱透，再拌入中蝦及贊酒，飾以蔥絲。
貼士：
選購鮮蝦時，蝦身要完整兼有光澤，蝦頭應與蝦身緊貼，蝦肉應結實有彈力。購買鮮蝦後如不立即烹煮，可用鹽水浸好，放置雪櫃內。
|
