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#1. 中日凍豆腐

材料 :


豆腐1大件
吞拿魚40克
日本蟹柳30克
青椒20克
洋蔥粒15克
餃子豉油2湯匙
XO醬2湯匙
鹽1茶匙

做法 :

  1. 將餃子豉油淋於豆腐旁
  2. 將其他材料吞拿魚、蟹柳、青椒及洋蔥切碎，放少許鹽，並加XO醬拌勻
  3. 把材料放在豆腐上

#2. 纖體雞沙律

材料 :


雞肉150克
楊桃50克
西芹50克
雞粉1茶匙
XO醬2湯匙
芝麻油2茶匙

做法 :

  1. 先將雞肉氽水熟後涼凈，跟著撕開成粗絲狀，加雞粉拌
  2. 楊桃及西芹切幼條
  3. 加雞絲和水果與XO醬、芝麻油一起拌勻上碟

#3. 佳偶天成

材料 :


蓮藕片25克
中蝦８隻
水蜜桃片20克
檸檬汁1/2個
西生菜3片
大紅淅醋2茶匙
茄汁1湯匙

做法 :

  1. 蝦灼熟, 用冰敷片刻
  2. 將蝦去頭及殼，再橫切一分為二，修飾蝦頭圍邊
  3. 把蝦肉、蓮藕、水蜜桃，加少許檸檬汁、大紅淅醋、茄汁、拌勻放於西生菜片中

#4. 秘製燒鯖魚

材料 :


鯖魚1條
海鹽4茶匙
香茅醬5茶匙
唧唧樽辣椒醬少許
番茄、芫茜少許

做法 :

  1. 用香茅汁醃鯖魚約10分鐘, 兩邊都要醃
  2. 然後放少許海鹽，再醃15分鐘
  3. 再放進烤爐，於180度烤15分鐘
  4. 用番茄及芫茜裝飾，然後唧上辣椒醬拌食便成

#7. XO醬雙味鮮帶子

材料 :


新鮮帶子4隻
蕃茄2個
西芹30克
甜椒1個
XO醬2湯匙
鹽1/2茶匙

做法 :

  1. 洗淨帶子後氽水，熟後用冰敷備用
  2. 蕃茄切成三角形，西芹要斜角切
  3. 再放甜椒、鹽、XO醬，加帶子拌勻

#9. 蠔情蓋天

材料 :


美國桶蠔6隻
洋蔥20克
薑片20克
蔥段30克
蠔油2湯匙
麵粉適量

做法 :

  1. 蠔用薑蔥飛水後印乾, 沾少許麵粉, 再乾煎至半熟
  2. 洋蔥和薑片用砂鍋爆香, 再將蠔放入
  3. 加蠔油及蔥段焗5至8分鐘

#11. 泰式煎英鎗魚

材料 :


英鎗魚1條
西芹1條
生菜1/2個
蕃茄1個
紅蘿蔔1/2個
清水20克
生抽2湯匙
泰式甜辣醬適量

做法 :

  1. 將所有蔬菜加清水用攪拌器打碎做汁
  2. 英鎗魚切件
  3. 用蔬菜汁加生抽醃英鎗魚4小時
  4. 將英鎗魚印乾, 煎香
  5. 上碟後再唧上泰式甜辣醬即可

#14. XO醬三文魚撈起

材料 :


煙三文魚2片
零食蝦條30條
青瓜1/2條
紅椒1個
日本蘿蔔1/3小個
XO醬2湯匙
鹽少許

做法 :

  1. 將所有材料切條
  2. 放入碗內, 加入少許鹽攪拌
  3. 再加入XO醬拌勻即成

#15. 茜香千葉豆腐

材料 :


即食豆腐1盒
叉燒120克 (切粒)
鮮白果10粒
酸頭菜20克 (切粒)
青紅椒20克 (切粒)
蔥10克 (切粒)
芫茜皮蛋火煱湯底1包(20克)
清水30克

做法 :

  1. 將豆腐切薄片排好成扇狀圓形,隔水蒸五分鐘
  2. 把其他配料用大火炒香
  3. 將炒好配料放在豆腐中間,加以芫茜皮蛋火煱湯底加清水煮開做汁淋上即可

#17. 雙璜生煎海中蝦

材料 :


海中蝦 6–8 隻
蔥粒15克
雙璜生抽2湯匙
麻油1茶匙
雞粉1茶匙
糖1茶匙

做法 :

  1. 海中蝦洗淨以慢火煎熟
  2. 再將醬料落鑊煮熱
  3. 加入蝦及蔥粒於醬料中略煮即可

 
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