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冰皮吉士月餅製法

 

1. 冰皮材料。   2. 吉士餡料的材料。   3. 將黑糯米、糯米及調味料拌
    勻。
   
4. 加入其他材料拌勻成糊狀。
  5. 用大火蒸30 分鐘,取出待
    涼。
  6. 預備餡料:將吉士粉、 糖、
    粟粉拌勻。
   
7. 加入雞蛋、淡奶及水攪成粉
    漿。
  8. 將牛油煮熔。   9. 加入粉漿煮沸,用慢火煮
    成糊狀。
   
10. 分成12 個小圓球待用。   11. 將粉糰搓至幼滑,分成12
      份。
  12. 將粉糰輾薄。
   
13. 包入餡料。   14. 按入已灑粉的餅模中輕力按
      平。
  15. 用力敲出冰皮月餅。
     
 

-- 完成 --

   
 

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