材料
中蝦 450 克 [1 磅/12 兩] [修剪好及在背部輕切開]，紅辣椒碎 1 湯匙，李錦記蒜蓉 1 湯匙，乾蔥碎 1 湯匙，酒 1 湯匙，蔥絲 裝飾用

芡汁
李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 3 湯匙，糖 1 湯匙，粟粉 1 茶匙

做法
1. 用4湯匙油將中蝦煎至金黃熟透，取起待用。
2. 用剩下的油爆香紅椒碎、蒜蓉及乾蔥碎，下芡汁煮至熱透，再拌入中蝦
   及贊酒，飾以蔥絲。

配搭小貼士
	選購鮮蝦時，蝦身要完整兼有光澤，蝦頭應與蝦身緊貼，蝦肉應結實有彈力。 煎蝦時，先把油燒熱才放入蝦，否則會影響鮮味及營養。 李錦記舊庄特級蠔油與各式海鮮如魷魚、鮮蝦、鮑魚及帶子等均是最佳拍檔。