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所周知麥皮或燕麥有助降低膽固醇來預防心臟病。但近2004年有研究1指出在日常飲食中加入大麥亦能有效地將血內壞膽固醇減少14至17%。大麥屬於全麥穀類，含低熱量、脂肪和蛋白質而且高纖維。β聚葡萄糖(beta-glucan)是大麥中用來幫肋降低膽固醇的主要成份。β聚葡萄糖水溶性纖維能在腸中跟膽汁結合然後排出體外，從而助降低膽固醇。想膽固醇有顯著的改善，每日應進食3至6克β聚葡萄糖。而100克大麥便能提供4.3至5.5克的β聚葡萄糖水溶性纖維。
大麥亦是一種低升糖指數(glycemic index)的食物，需要較長的時間才被身體完全消化，所以其糖份在血液中釋放和吸收的速度會較慢，有助控制血糖2。因大麥含很多纖維素，進食後增加飽感，能令減肥人士減少進食額外食物3。除了對心臟、血糖和體重控制有幫助之外，它亦可預防便秘減少患結腸癌的機會。
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所周知麥皮或燕麥有助降低膽固醇來預防心臟病。但近2004年有研究1指出在日常飲食中加入大麥亦能有效地將血內壞膽固醇減少14至17%。大麥屬於全麥穀類，含低熱量、脂肪和蛋白質而且高纖維。β聚葡萄糖(beta-glucan)是大麥中用來幫肋降低膽固醇的主要成份。β聚葡萄糖水溶性纖維能在腸中跟膽汁結合然後排出體外，從而助降低膽固醇。想膽固醇有顯著的改善，每日應進食3至6克β聚葡萄糖。而100克大麥便能提供4.3至5.5克的β聚葡萄糖水溶性纖維。
