蔬果含豐富維他命和礦物質、纖維素及一些可預防疾病的植物元素 (phytochemicals). 若每日能進食足夠水果和蔬菜便能有效預防肥胖症、糖尿病、心臟病和某些癌症。 美國疾病控制及預防中心建議每日蔬果進食量最好至少有五份。 另外還要選擇不同顏色的蔬果才可以攝取到身體所需的最佳植物元素。 蔬果通常被分為綠、橙黃、紅，紫藍和白這五大種顏色，而每一種顏色亦有其對健康的特別益處。