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近年來，一種主要來自魚類，對身體及健康非常重要的營養素「奧米加-3脂肪酸」漸漸得到廣泛認識。而它在一個健康飲食當中的確不可缺少。魚類能給身體提供三種必需奧米加-3脂肪酸，包括甲亞麻脂酸(alpha-linolenic acid)，
EPA(eicosapentaenoic acid) 和
DHA(docosahexaenoic acid)。它們是人類神經細胞、視網膜、細胞膜及各種荷爾蒙等的主要原素。很多研究更指出奧米加-3脂肪酸能有效減低血液裏的三酸甘油脂(Triglycerides)、防止動脈粥樣硬化、減少動脈的血凝塊及可令血管擴張，從而降低患心臟病的機會。
除了降低患心臟病的機會外，新研究發現若果身體缺乏了奧米加-3脂肪酸，可能會引致一些皮膚問題如皮膚乾燥、濕疹、皮膚炎、及面部皺紋等損害。所以如果您想擁有一張容光煥發的臉及保持皮膚柔軟，您就要攝取足夠的奧米加-3脂肪酸了。
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| 為什麼皮膚會隨著年齡增加而變差？ |
破壞性高而又無處不在的「自由基 (free radicals)」是襲擊各種細胞保護膜 (又叫做氧化) 的主要原兇。一些細胞受到刺激後便會製造出有害的炎性物質(Toxic inflammatory chemicals)。然後，皮膚細胞會對炎性物質產生炎性反應，因而導致皮膚組織內的膠原蛋白受到破壞。膠原蛋白一但受到破壞，細微的傷疤組織便會形成，最後便會造成皺紋。
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我們能怎樣減慢皮膚受到破壞?
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多進食抗氧化營養素是有效防止皮膚細胞給氧化的好方法。一些人所共知的抗氧化營養素例如有維他命C、E及胡蘿蔔素。但除抗氧化營養素外，能減低身體的炎性反應(inflammatory response) 亦是另一種減慢皮膚受損的好方法。
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| 吃魚怎能吃出靚靚皮膚? |
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除保護心臟外，魚類能提供的奧米加-3必需脂肪酸能減低皮膚細胞對炎性物質的炎性反應。因此皮膚膠原蛋白的破壞程度便會減低，令皮膚保持柔軟及光澤。
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| 我們每天需要多少奧米加-3脂肪酸？ |
根據2002年最新的營養素進食參考量(Dietary Reference Intakes)，成年男士每天應攝取1.6克，而成年女士應攝取1.1克的奧米加-3脂肪酸。美國心臟協會建議大眾應每星期最少進食兩次魚類食物。
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哪種魚類含比較多奧米加-3脂肪酸?
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奧米加-3脂肪酸含量
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魚類選擇 |
| 高 |
三文魚、青花魚、鯡魚、
沙甸魚、藍鰭吞拿魚、鱒魚。 |
| 中 |
比目魚、烏頭魚、劍魚、
黃鰭吞拿魚。 |
| 低 |
鱈魚、石頭魚、撻沙魚、
鰈魚、石班、紅鯛魚、鱸魚、銀雪魚。 |
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| 如果我是不吃魚類的素食者，怎樣能攝取足夠奧米加-3脂肪酸? |
目前含奧米加-3脂肪酸量最多的素食品便是亞麻籽油 (Flaxseed oil)。素食者大可選亞麻籽油為營養補充劑。亞麻籽油通常會以膠囊裝出售。但是購買或食用前最好詢問註冊營養師產品的質素及它的安全進食量。以免產生副作用。 |
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