Authentic Asian Sauces

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蜜糖焗野菜雞卷

蜜糖焗野菜雞卷

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    25分鐘

肉 晚餐 中式食譜 雞 蔬菜 晚餐 午餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 雞扒2件（約400克）
  • 木耳（切絲）50克
  • 甘筍（切幼條）1/4條
  • 西芹（切幼條）1/2條

醃料

  • 李錦記無激素*特鮮雞汁 1湯匙
  • 李錦記雙菇老抽 1/2茶匙
  • 李錦記黑胡椒碎 少許

調味料

  • 李錦記雙璜醇釀頭抽1茶匙
  • 糖 少許
  • 蜜糖汁（預先拌匀）：
  • 李錦記無激素*特鮮雞汁1湯匙
  • 蜜糖1湯匙

使用了以下
李錦記產品

Concentrated Chicken Broth 230g

雞粉/雞汁

無激素*特鮮雞汁
雙菇老抽

豉油

雙菇老抽
即磨黑胡椒

香料

黑胡椒碎
雙璜醇釀頭抽 500毫升

豉油

雙璜醇釀頭抽

烹調步驟

  1. 雞扒洗淨，鋪平切去較厚肉的部分，令整塊雞扒厚薄較為平均，用醃料醃15分鐘。

  2. 先將木耳絲汆水，再下油炒甘筍和西芹，並加入調味料拌炒均勻。

  3. 在錫紙上鋪上雞扒，上面依次放上木耳﹑甘筍﹑西芹，慢慢捲起來，捲實後將首尾兩端扭緊。

  4. 焗爐預熱190°，放入雞卷焗20分鐘，取出打開錫紙掃上蜜糖汁後，不用再蓋上及扭緊錫紙，直接放入焗爐再焗5分鐘，即成。

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