Authentic Asian Sauces
鮑魚番茄意式燉飯
預備食材
材料
- 法式嫩煎鮑魚材料：
- 李錦記蠔皇極品鮑魚 2罐 (瀝乾)
- 中筋麵粉 30-40克
- 植物油 20克
- 牛油 30克
- 鮑汁意式燉飯材料：
- 意大利米/日本珍珠米 400克 (不用洗米)
- 洋蔥 1 個 (切碎)
- 李錦記蠔皇極品鮑魚汁 280克
- 水 400-600毫升
- 帕瑪森芝士 50-80 克
- 牛油 30-60克
- 植物油 20克
- 番茄 1個 (切碎)
- 西芹 20 克 (切碎)
- 蔥 2 根 (切碎)
- 鹽 適量
使用了以下
李錦記產品
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烹調步驟
-
法式嫩煎鮑魚做法：
1. 將鮑魚沾上麵粉。
2. 用中火加熱平底鍋，加入植物油和牛油。
3. 當牛油開始冒泡時，放入鮑魚煎至兩面金黃色後盛起備用。
-
鮑魚番茄意式燉飯做法：
1. 用中火燒熱大鍋，加入植物油和米粒炒1分鐘。
2. 加入洋蔥，用小火煮約 2 分鐘。
3. 拌勻李錦記蠔皇極品鮑魚汁和水，並逐勺加入米飯中攪勻。
4. 用中火烹調直至醬汁收乾，加入 2 勺鮑魚醬汁到米飯中並不停攪拌。
5. 當米飯煮至8成熟左右，再加入1勺鮑魚醬汁直至煮沸，然後熄火。
6. 加入牛油、帕瑪森芝士，再鋪上法式嫩煎鮑魚。
7. 將切碎的蕃茄、西芹和蔥花混合，加入少許鹽調味。最後鋪於燉飯之上即成。
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