融會貫通：5道寰宇中華融合美饌

2,000多年前，華人開始移徙到世界各地，然而不論在哪裡定居，他們都帶著與生俱來的創業精神和世界一流的菜系同行。面對陌生的食材和當地口味，他們力爭上游，努力適應新環境，並在烹調上不斷應變。經過數代人的努力和精進廚藝，華人移民創出獨特的融合菜式，既成為本土美食的一部分，又帶有明顯的中華特色。

目前全球約有6,000萬華人散居海外，百多年來，李錦記一直伴隨他們同行，讓他們的滋味美饌得以發揚光大。我們的使命是向全球弘揚中華美食文化，以下五道菜是不同文化交匯的滋味成果，完全體現了中華融合菜的精髓。

泰國 紅燒豬肉飯（叉燒飯）

泰國是中國以外最多華人定居的國家，當中大多數人祖籍廣東潮汕，因此衍生出粵式叉燒飯的變奏，成為泰國紅燒豬肉飯。

「紅燒豬肉」意指叉燒的深紅色澤，以蜜糖、五香粉、蠔油、生抽和海鮮醬等醃製上色，調味恰到好處，再燒成甜中帶鹹的厚切豬肉片佐飯。然而，滋味豈止於此？當地人還會在紅燒豬肉飯加添中國臘腸、溏心鴨蛋、青瓜和紅蔥，最後澆上甜豉油，風味十足。

製作方法：使用李錦記的叉燒醬，在家也能輕鬆燒製出滋味完美的叉燒。

馬來西亞和新加坡 喇沙

泰國南部不乏娘惹菜。娘惹泛指華僑與印尼、新加坡和馬來西亞的當地族裔通婚後的土生混血後代，族群中以華人佔多數，喇沙是他們的代表菜之一。

喇沙有多種款式，以咖喱喇沙和亞參喇沙最廣受歡迎。前者是配貝類海鮮和大蝦的椰奶咖喱湯麵，後者則是結合甜、酸、辣味於一身的酸辣湯麵，主要味道來自羅望子和鮮魚。

製作方法：想自製惹味喇沙？李錦記的椰香喇沙濃湯有辣椒的辛香、蝦醬的鮮味和濃郁的椰香，湯底味道完美平衡。

香港 咖喱魚蛋

咖喱並非印度的專利，其他亞洲料理也會以咖喱入饌。英國商旅於18世紀將咖喱粉出口到大英帝國殖民地，令溫和香辣的咖喱風味傳揚海外，特別是亞洲區。香港都市人匆忙中總愛以沾滿鮮黃咖喱醬的魚蛋充飢，茶餐廳則提供別具香港風味的咖喱牛腩飯、咖喱雞脾飯或咖喱豬扒飯。

製作方法：李錦記的街頭魚蛋醬完美呈現港式咖喱魚蛋的獨有風味。

澳門 葡國雞

從香港乘坐渡輪，很快便能抵達前葡萄牙殖民地澳門。這裡有一道類似中式咖喱的美饌：葡國雞，以椰奶調製成厚身咖喱「葡汁」，煮出香而不辣的雞肉飯，最後灑上芳香的椰絲。儘管名為葡國雞，但其實葡萄牙並無此菜，而是澳門地道的本土佳餚，可見濠江菜深受中國、印度和歐洲等地的風味和香料影響。

製作方法：李錦記的葡汁帶有廣東咖喱的風味，味道微辣，呈鮮黃色，質感幼滑，椰香濃郁，是烹調港式咖喱和葡國雞的完美醬料。

印度 辣味芝士

印度的華人人口相對較少，但中華美食對印度菜系的影響卻相當大。中印融合菜源於最鄰近中國的加爾各答港口，客家華人均在此聚居。

當客家菜遇上印度口味，結果是令原有食譜的味道更強烈和辛辣。客家和印度融合料理共創出多道滋味，辣味芝士是其中之一：把沾了粉的芝士與香料一起炒製，最後澆上甜酸醬。

製作方法：辣味芝士醬包含老抽、米醋、辣椒醬、茄汁和糖等材料，可選用李錦記各款中式醬料調製，或是簡單以蒜蓉辣椒醬代替，風味不減。