Authentic Asian Sauces
酸菜牛柳絲炆米
預備食材
材料
- 乾米粉240克
- 牛柳絲 160克
- 李錦記金湯酸菜魚醬 – 特製酸菜 1包
- 李錦記金湯酸菜魚醬 – 乾辣椒 1包
- 銀芽 240克
- 紅椒絲 少許
- 水 700毫升
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油2茶匙
- 生粉 1茶匙
調味料
- 李錦記金湯酸菜魚醬 – 金湯酸菜魚醬1包
- 李錦記特鮮雞粉 (不加味精) 2茶匙
- 李錦記特級老抽 2茶匙
- 糖 2茶匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
牛柳用醃料醃10分鐘，備用。酸菜在水龍頭下沖洗１分鐘，備用
-
米粉用滾水浸軟取出，瀝乾水份，備用。
-
燒熱油鑊，把米粉兩面煎香後取出備用，原鑊把牛柳絲煎熟
-
除銀芽外，加入其餘所有材料和調味料，炆至收水。最後加入銀芽略翻炒，即成
貼士：
乾米粉用滾水浸軟至7成便可，以免口感過腍
米粉先煎香後才炆煮，令炆煮時更易吸收醬汁
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