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HK_recipe_600_鎮江骨

鎮江骨

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    30分鐘

晚餐 醋 中式食譜 豬 午餐 晚餐 餐類 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 腩排 450克
  • 薑片 4片
  • 蔥段 15克

醃料

  • 李錦記舊庄特級蠔油 1.5湯匙

調味料

  • 李錦記鎮江香醋 80毫升
  • 李錦記番茄醬 20克
  • 冰糖 60克
  • 鹽 半茶匙
  • 水 250毫升
  • 李錦記紹興花雕酒 1湯匙

使用了以下
李錦記產品

舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油
鎮江風味香醋

基礎烹調醬料, 沙律/涼拌醬汁, 醋

鎮江風味香醋
蕃茄醬 340克

基礎烹調醬料

番茄醬
紹興花雕酒

料酒

紹興花雕酒

烹調步驟

  1. 腩排切成2cm×2cm，洗淨瀝乾，用醃料醃10分鐘。
  2. 燒熱油鑊，爆香薑蔥，下腩排煎至金黃色，再下花雕酒略炒片刻。
  3. 加入鎮江香醋﹑番茄醬﹑冰糖﹑鹽及水拌勻，改小火燜至排骨軟腍，撈起薑葱。
  4. 轉大火煮至收汁起膠質即可。

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