Authentic Asian Sauces

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HK_recipe_600_擔擔雞絲扎肉青瓜粉皮

擔擔雞絲扎肉青瓜粉皮

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 1
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

濃湯 少於30分鐘 雞 飯/麵 蔬菜 小食 亞洲美食

預備食材

材料

  • 乾粉皮 100 克，浸水 30 分鐘
  • 雞肉 100 克
  • 扎肉 50 克，切條
  • 小青瓜 1 條，切絲
  • 李錦記擔擔麵濃湯 1 包
  • 李錦記特鮮生抽 1 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙
  • 李錦記調味紅醋 2 湯匙
  • 烘香芝蔴 1 湯匙

使用了以下
李錦記產品

擔擔麵濃湯

湯底

擔擔麵濃湯
調味紅醋

基礎烹調醬料, 醋

調味紅醋
特鮮生抽 (不加防腐劑) 500ml

豉油

特鮮生抽

烹調步驟

  1. https://www.youtube.com/watch?v=m4bdTbm3IfU&feature=youtu.be
  2. 粉皮放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，取出浸在冰水中，瀝乾。
  3. 雞肉以生抽及糖醃過，以中火蒸熟 8 分鐘，至熟透，拆絲。扎肉以水汆透，備用。
  4. 李錦記擔擔麵濃湯加入紅醋。
  5. 將粉皮放入一平碟，雞肉、扎肉、青瓜絲放在上面，澆以擔擔麵濃湯，灑上少許烘香白芝麻。
  6. 小貼士： 粉皮必須以冰水沖煮，以免黏在一起。

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