頭道花蟹年糕
預備食材
材料
- 花蟹 2隻
- 年糕片 500克
- 蔥 50克（切段）
- 薑片 30克
- 蒜片 10克
調味料
- 李錦記頭道原釀海鮮頭抽 1½湯匙
- 李錦記舊庄特級蠔油 1湯匙
- 李錦記紹興花雕酒 1湯匙
- 李錦記純石磨芝麻油 2茶匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
- 清水 200毫升
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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把花蟹切成細件備用。用清水浸年糕片至軟身備用。
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以大火燒熱油鑊，注意用油量需多一些，先把花蟹蘸上少許生粉，並下鑊以中火煎至轉色，盛起花蟹。把薑片和蒜片加入鑊中炒香，再放入花蟹和花雕酒炒香，然後加入所有調味料、清水和年糕片以中火燜煮2分鐘。
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待花蟹全熟後，加入蔥段炒匀，大火收汁即可。
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小貼士: 在挑選花蟹時，可以用手指輕輕觸摸它的眼睛，因為它的眼睛較敏感，如它的反應生猛，則代表花蟹比較新鮮。
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