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糖醋桂魚

糖醋桂魚

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    5分鐘

醋 中式食譜 海鮮 晚餐

預備食材

材料

  • 桂魚/鱖魚 600 g (1 條)
  • 麵粉適量
  • 生粉適量
  • 姜 1 湯匙 [切碎]
  • 姜 10 克 [切絲]

醃料

  • 李錦記雙璜醇釀頭抽 少許

芡汁

  • 李錦記雙璜醇釀頭抽 2 湯匙
  • 李錦記鎮江香醋 2 湯匙
  • 糖 2 湯匙
  • 水 2 湯匙
  • 李錦記特級老抽少許
  • 料酒少許

使用了以下
李錦記產品

雙璜醇釀頭抽 500毫升

豉油

雙璜醇釀頭抽
特級老抽 500 毫升

豉油

特級老抽
鎮江風味香醋

基礎烹調醬料, 沙律/涼拌醬汁, 醋

鎮江風味香醋

烹調步驟

  1. 將桂魚起肉，魚骨撲面粉，以竹簽串著，用 9 成熱油炸至甘香後上碟。
  2. 魚肉切件，用雙璜頭抽稍腌，撲生粉，炸至金黃香脆後盛在魚骨上。
  3. 姜米起鑊，下芡汁，用生粉水埋芡，淋在魚塊上，飾以姜絲。

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