豆腐火腩
預備食材
材料
- 火腩 （切厚件） 250克
- 板豆腐 250克
- 甘筍片 15克
- 葱段 15克
- 薑片 5克
- 清水 100毫升
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1.5湯匙
- 李錦記蒜蓉 1茶匙
- 李錦記特級老抽 少許
- 生粉水 少許
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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豆腐用清水浸泡一會，切件，用廚紙印乾水份，用熱油半煎炸至金黃色，撈起備用。燒熱油鑊，爆香薑片和蒜蓉，加入火腩輕炒一會，再加入豆腐﹑甘筍片和清水略煮。
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加入蠔油﹑老抽和生粉水埋芡。
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最後撒上葱段即可。
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貼士：
1. 豆腐先用清水浸泡一會，令豆腐不易變酸。
2. 炸豆腐前先用廚紙印乾表面水份，以免彈油。
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