李錦記味道：六大亞洲賀年佳餚精選

在農曆新年期間最能凝聚人心的，應該非美食莫屬。數百年來，世界各地不同世代都在新春期間聚首一堂共享佳餚，送舊迎新，祈願來年福祿滿門。

新春時，一家人會共享寓意喜悅富足的賀年美饌，期望在新一年鴻運當頭。在亞洲文化中，每道賀年菜都寄意深遠。

孩子漸漸長大，餐桌上亦隨之增添新面孔，但新春美饌卻始終如一。每道賀年菜的食譜和過年禮節均世代相傳，古往今來，大家都藉著美食連繫自己的傳統、歷史和摰親。而在新春時節，食物已不僅是滿足口腹之欲的佳餚。賀年菜式已成為新年的重要一環，承載著各種祝福，年年歲歲凝聚人心。以下介紹六道亞洲賀年菜和其特別寓意，當然少不了跟菜式完美配搭的李錦記醬料。

中國的蒸魚

烹調中式蒸魚步驟並不複雜，卻難以完美掌握。關鍵在於選擇最新鮮的魚，蒸熟後澆上豉油，撒上薑絲和蔥花，令魚的味道更為鮮甜。

蒸魚除了象徵年年有餘，亦盛載著家人的無私奉獻。正如祖母一早起床到市場挑選當天最新鮮的魚獲；又或是慈愛體貼的父親，無論女兒從小到大，都一樣把最鮮魚最美味的部分留給她品嚐。精心烹調的蒸魚上桌時，大家對它讚口不絕，從而表達對家人的愛。一道蒸魚，足以細訴天倫之樂。

醬汁：蒸魚不需要太多調味，少許豉油已能帶出其細膩的鮮味。李錦記經典的「鮮味生抽」是完美的點綴。

香港特別行政區的盆菜

盆菜是一道豐富、鮮美的共享菜餚，將各式優質食材層層疊於深盤之中。食材在濃郁的湯底中慢慢燉煮，交融成一道美味的佳餚，猶如家人在這個歡慶時節藉著美食與滋味團聚。盆菜是香港和華南地區圍村的傳統節慶美食，代表和睦團結，每種食材也是精心挑選，寓意吉祥：如鮑魚代表招財進寶，蝦則寓意哈哈大笑。除了家人外，圍村村民也會在冬天祭祖時，圍桌共享溫暖豐盛的盆菜宴。

醬汁：盆菜的多重風味是由李錦記的「舊庄特級蠔油」完美調和而成。這款經典調味醬料於1888年在偶然下誕生，當時公司創辦人李錦裳先生將一鍋蠔湯熬煮過久，卻意外製成了這款獨具變化的醬汁。其濃郁、鹹香和極鮮的味道，為這道經典的新春佳餚灌注生氣。

南韓的年糕湯

韓國家庭會在農曆大年初一（又稱Seollal）享用暖心而口感煙韌的年糕湯。根據韓國傳統，每個人在歲首都會長一歲，猶如人日，於是大家都在這天吃年糕湯慶祝。乳白色的清湯代表一年新開始，橢圓形的年糕則狀似錢幣，象徵來年繁榮昌盛。新年期間，韓國到處也聽到有人問候「你吃過年糕湯了嗎？」可見每一口都滿載祝福。

醬汁：只需一點醬油，便能讓這道滋味佳餚更臻完美。李錦記的「減鹽頭抽」提升風味的同時，助你控制鈉的攝取量。

新加坡和馬來西亞的撈起

撈起又稱為「魚生」，將用餐變成共享喜悅和交流聚首的熱鬧活動。這道菜由潮州移民引進新加坡和馬來西亞，漸受歡迎。撈起材料豐富，包括生魚片、蔬菜絲、花生碎和脆炸雲吞皮等。大家手持執筷子，一邊齊心合力將一大碟沙律菜高高翻起，一邊大聲高喊吉祥祝福語。每種食材也代表一個新年願望：生魚片寄意風生水起、紅蘿蔔是鴻運當頭、花生碎祝福金銀滿屋、薑蔥則象徵健康和活力。食材拋得愈高，來年的運氣便愈高升。

醬汁：將撈起配搭李錦記甜美的「蘇梅醬」和香氣四溢的「純香芝麻油」，梅醬的香甜味道寓意新一年美滿甜蜜。

中國的芋頭糕

中式糕點並非只有甜品，由芋頭粒、臘肉、蝦米和瑤柱等材枓製成的芋頭糕，便是一道鮮美的鹹點。芋頭糕可以預先製作，方便隨時奉客，享用時只需切件及稍為香煎，便香氣撲鼻，是新春的款客佳品。這類年糕有年年步步「糕」升的吉祥寓意，最適合與親朋和家人分吃，共享福氣。

醬汁：李錦記的暢銷產品「潮州辣椒油」可帶出芋頭糕的鹹鮮味道，是完美絕配調味料。

越南的紅燒肉

每到越南新年（又稱Tet），帶有甜香的鹹味紅燒肉令人垂涎三尺，是家家必不可少的賀年菜式，以焦糖豬腩肉、雞蛋、豉油和椰子水燉製，味道豐腴滿足，一般會烹煮一大鍋，非常適合家庭聚會或款待賓客。當地人通常會一家人分工合作煮紅燒肉，因此它象徵團結、萬象更新和開年的意思。很多越南人在新年前都會樂也融融地一起準備這道菜，是他們不會忘懷的集體回憶。

醬汁：豉油是紅燒肉的關鍵所在。李錦記「特鮮生抽」的鹹香正好中和了焦糖腩肉的黏糯口感。把生抽混和椰子水，再加一點魚露，令濃郁的肉汁更添鮮味。