Rebusan Perut Ikan dengan Teripang dan Jamur

Cara membuatnya

1. Rendam jamur selama 1 jam dan kukus selama 30 menit bersama dengan air yang digunakan untuk merendam. Potong perut ikan dan teripang menjadi beberapa bagian setelah dicairkan dan dibilas.
2. Panaskan panci dengan api sedang, tumis setengah irisan jahe dan daun bawang. Tambahkan teripang, perut ikan, air dan anggur Shaoxing, blansir selama 2 menit dan angkat dari panci. Dengan panci bersih, tumis sisa irisan jahe dan bawang putih dengan sedikit minyak. Masak jamur selama 2 menit, lalu kembalikan teripang dan perut ikan ke dalam panci. Tumis sebentar.
3. Campurkan saus tiram dan anggur Shaoxing. Tuangi air jamur untuk menutupi bahan, didihkan. Nyalakan api sedang dan masak selama 20 menit lalu ditutup.
4. Pindahkan perut ikan ke piring jika sudah lunak. Tutup dan masak lagi selama 30 menit, sampai jamur dan teripang empuk.

5. Masukkan kembali perut ikan ke dalam panci, aduk bubur dan masak sampai saus mengental.

   Pindahkan bahan ke piring dan hiasi dengan brokoli. Taburkan sedikit saus di atasnya dan siap disajikan.

6. Tips:

   Angkat perut ikan dari panci setelah empuk. Perut ikan dapat dengan mudah hancur jika waktu memasak terlalu lama.