Authentic Asian Sauces

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蠔皇香菇花膠燜海參

蠔皇香菇花膠燜海參

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    100分鐘

  • 烹煮時間

    55分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. https://www.youtube.com/embed/u-rPqpPp014

  2. 冬菇浸泡1小時,以水浸泡過表面蒸30分鐘。海參解凍洗淨、花膠洗淨,切件備用。

    中火熱油鍋,加入一半薑片和蔥爆香,加海參﹑花膠﹑水和紹興酒略煮2分鐘,撈起備用。重新起油鍋,加入餘下的薑片和蒜頭爆香,加入冬菇炒2分鐘,然後加入海參和花膠再炒1分鐘。

  3. 加入蠔油、紹興酒炒勻,倒入冬菇水至蓋過食材,大火滾起後冚蓋轉中小火煮20分鐘。
  4. 花膠煮至軟身後拿起備用。再次冚蓋,用中小火煮30分鐘至冬菇和海參變軟。

  5. 將花膠回鑊,加入生粉水埋芡即可。

    將冬菇、海參和花膠上碟,以西蘭花伴碟,最後淋上芡汁即可。

  6. 小貼士:

    花膠煮軟後即可拿起,以免煮至溶化。

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