紅運常滿鮑魚燜肉
預備食材
材料
- 李錦記紅燒元貝頂級鮑魚1罐（每罐425 克，8隻鮑魚連醬汁）
- 五花腩肉（帶皮，切塊） 800g
- 薑片2-3片
- 蒜頭 6-8瓣
- 蔥段 適量
- 八角 2粒
- 冰糖30g
調味料
- 李錦記特級老抽 1湯匙
- 李錦記紹興花雕酒 2湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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五花腩肉冷水下鍋，加入薑片、蔥段、花雕酒，煮滾後煮約5分鐘至肉色變白，撈出洗淨。
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將李錦記紅燒元貝頂級鮑魚取出備用，保留罐內的紅燒鮑魚醬汁。
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熱鍋少油，加入冰糖小火炒至溶化呈焦糖色，加入五花肉塊煎至表面金黃微焦，盛起備用。
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原鍋爆香薑片、蒜頭，加入原罐紅燒鮑魚醬汁、剩餘花雕酒、老抽，放回五花肉塊炒勻上色。紅燒鮑魚醬汁加入元貝絲，燜煮肉類入味鮮香，倍添豐富層次！
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倒入清水至蓋過肉塊，加入八角，大火煮滾後轉小火蓋鍋燜煮至少1小時，至肉質軟熟入味。
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最後鋪上原隻鮑魚，稍燜1分鐘回溫即可。
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