Authentic Asian Sauces
羊肚菌迷你冬瓜盅
預備食材
材料
- 小冬瓜 1個
- 羊肚菌 6粒（已浸泡）
- 花菇 20克（浸軟後切粒）
- 雞肉 50克（切粒）
- 勝瓜 20克（切粒）
- 冬瓜 30克（切粒）
- 蝦 4隻
- 夜香花 少許
- 湯底：
- 李錦記特鮮菇粉2茶匙
- 水400毫升
醃料
- 雞肉醃料：
- 李錦記特鮮菇粉 1/4茶匙
- 粟粉 1/4茶匙
- 蝦醃料：
- 李錦記特鮮菇粉 1/4茶匙
- 李錦記純石磨芝麻油 少許
- 粟粉 1/4茶匙
蘸料酱
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
蝦去頭和殼，留尾開背去蝦腸，用醃料拌勻備用；雞肉粒用醃料拌勻備用。
-
小冬瓜中間切開，用鐵匙挖去瓜囊，預留大概1寸瓜肉，不要挖穿。
-
燒一鍋熱水，把雞粒灼熟，將羊肚菌﹑花菇﹑冬瓜粒汆水，然後放入瓜盅內。
-
燒熱400毫升水，加入李錦記特鮮菇粉煮滾，注入瓜盅內，以大火蒸約45分鐘。
-
燒一鍋熱水灼熟蝦和勝瓜粒，放入燉好的瓜盅內，再放上夜香花裝飾即可。
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