Authentic Asian Sauces

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HK_recipe_600_蝦醬鹹肉粽

蝦醬鹹肉粽

  • 難度 Level: 3
  • 份量 Serves: 8
  • 準備時間

    121分鐘

  • 烹煮時間

    61分鐘

超過60分鐘 豬 飯/麵 晚餐 午餐 中式食譜

預備食材

材料

  • 糯米 400 克
  • 五花肉 120 克 [切成 8 片]
  • 鹹蛋 4 個 [蛋黃, 切半]
  • 粽葉 8 大塊
  • 水草 8 條

醃料

  • 李錦記幼滑蝦醬 1 1/2 湯匙
  • 李錦記純香芝麻油 1 茶匙
  • 糖 1/2 茶匙

調味料

  • 李錦記純香芝麻油 1 湯匙
  • 鹽 1 茶匙

蘸料酱

  • 李錦記煲仔飯醬油
  • 糖

使用了以下
李錦記產品

幼滑蝦醬

基礎烹調醬料

幼滑蝦醬
純香芝麻油

基礎烹調醬料

純香芝麻油
煲仔飯醬油 207 毫升

豉油

煲仔飯醬油

烹調步驟

  1. 五花肉與醃料拌勻。
  2. 糯米洗淨浸約2小時，瀝乾後與調味料拌勻。
  3. 粽葉及水草浸2小時，放入沸水中煮10分鐘，瀝乾備用。
  4. 先鋪一層糯米在一塊粽葉上，再放上一片五花肉及一塊鹹蛋黃作餡料，再鋪一層糯米，將粽葉覆好摺邊包成長方形，用水草扎實；重覆以上步驟，共可包粽8條。
  5. 用大鍋放入水，水沸後放入粽[水要蓋過粽面]煮約1小時至熟，取出瀝乾。
  6. 趁熱進食，吃時除去粽葉，伴以煲仔飯醬油或糖。

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