烹調步驟

1. 加水浸過蜆，加2湯匙鹽，讓蜆靜止慢慢吐沙，最少放1-2小時，倒去水，洗淨蜆。

2. 燒熱100毫升水，加入李錦記特鮮菇粉煮滾製成上湯，備用。

3. 燒熱鍋，放牛油煮溶，放入蒜蓉、乾葱末和乾辣椒碎，炒香後，下蜆，略炒。

4. 注入白酒和上湯，煮至所有蜆開口，熄火，淋上李錦記勁麻青花椒油，灑上番茜，即可享用。
5. 貼士：上碟前加入少許檸檬汁，更開胃和香口。