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  • 鹹蛋黑木耳豬腳薑醋

鹹蛋黑木耳豬腳薑醋

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    75分鐘

  • 烹煮時間

    90分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

薑刮去外皮,用刀拍鬆。白鑊用小火,把薑煎乾水份。然後,下少許油,把薑煎香,薑倒出。備用。

鹹蛋煮熟去殼,木耳浸軟,汆水5分鐘,瀝乾。

甜醋倒進大瓦煲內,用中大火煮滾。放入薑。滾後,轉小火,煮約10分鐘。熄火放涼。密封存放在陰涼地方,或放入雪櫃中存放,讓薑浸醋數天,更入味。

豬手刮去毛。放入滾水中,汆水20分鐘,去血水。撈起瀝乾。備用。

把薑醋拿出雪櫃,放回室溫後,煮滾。放入豬手,再滾後,用小火炆煮至軟,約1½小時。

鹹蛋和木耳加入薑醋中,再滾後,隨即熄火。至鹹蛋外面上色,約三小時,即成。吃的時候,可稍加熱回暖食用。

 

貼士:

用瓦煲煮更具風味。