XO 醬百花釀蘿蔔配蟹黃汁
預備食材
材料
- 鮮蝦 600 克
- 冬菇 4 隻 [切碎]
- 白蘿蔔 1 條
- 蟹黃 30 克
- 清湯 50 毫升
- 甘筍汁 20 毫升
- 生粉少許
- 李錦記 XO 醬 2 湯匙
調味料
- 蛋白 1 隻
- 鹽 ½ 茶匙
- 李錦記白胡椒粉少許
- 李錦記純香芝麻油少許
使用了以下
李錦記產料
烹調步驟
鮮蝦去殼去腸並沖洗乾淨，用廚紙徹底吸乾水份，加入少許鹽拌勻。
用刀或攪拌機將蝦肉剁碎，加入冬菇及調味料，打至起膠，用保鮮紙包好放入雪櫃備用。
將蘿蔔切段，用圓形刀模切出喜愛的大小，中間位置挖一個洞，灑上少許鹽，然後蒸熟放涼備用。
蘿蔔放碟排好，中間位置釀入蝦膠，隔水蒸 8 至 10 分鐘。
蟹黃剁碎備用；煮滾清湯及甘筍汁後放入蟹黃，加少許生粉煮至濃稠後，淋於碟中，蝦膠面加上 XO 醬即可。
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