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美味食譜
XO 醬百花釀蘿蔔配蟹黃汁
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XO 醬百花釀蘿蔔配蟹黃汁
難度
份量
準備時間
20
分鐘
烹煮時間
10
分鐘
少於30分鐘
海鮮
蔬菜
晚餐
午餐
無國界料理
預備食材
材料
鮮蝦 600 克
冬菇 4 隻 [切碎]
白蘿蔔 1 條
蟹黃 30 克
清湯 50 毫升
甘筍汁 20 毫升
生粉少許
李錦記 XO 醬 2 湯匙
調味料
蛋白 1 隻
鹽 ½ 茶匙
李錦記白胡椒粉少許
李錦記純香芝麻油少許
使用了以下
李錦記產品
XO醬
XO醬
香料
白胡椒粉
基礎烹調醬料
純香芝麻油
烹調步驟
鮮蝦去殼去腸並沖洗乾淨,用廚紙徹底吸乾水份,加入少許鹽拌勻。
用刀或攪拌機將蝦肉剁碎,加入冬菇及調味料,打至起膠,用保鮮紙包好放入雪櫃備用。
將蘿蔔切段,用圓形刀模切出喜愛的大小,中間位置挖一個洞,灑上少許鹽,然後蒸熟放涼備用。
蘿蔔放碟排好,中間位置釀入蝦膠,隔水蒸 8 至 10 分鐘。
蟹黃剁碎備用;煮滾清湯及甘筍汁後放入蟹黃,加少許生粉煮至濃稠後,淋於碟中,蝦膠面加上 XO 醬即可。
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