XO 醬百花釀蘿蔔配蟹黃汁

鮮蝦去殼去腸並沖洗乾淨，用廚紙徹底吸乾水份，加入少許鹽拌勻。

用刀或攪拌機將蝦肉剁碎，加入冬菇及調味料，打至起膠，用保鮮紙包好放入雪櫃備用。

將蘿蔔切段，用圓形刀模切出喜愛的大小，中間位置挖一個洞，灑上少許鹽，然後蒸熟放涼備用。

蘿蔔放碟排好，中間位置釀入蝦膠，隔水蒸 8 至 10 分鐘。

蟹黃剁碎備用；煮滾清湯及甘筍汁後放入蟹黃，加少許生粉煮至濃稠後，淋於碟中，蝦膠面加上 XO 醬即可。