XO醬鹹蛋炸芋棗

把鹹蛋黃以中火隔水蒸 10 分鐘後取出，趁熱以叉子壓碎備用。

以中火將芋頭隔水蒸 20 分鐘至軟身。取出芋頭，趁熱加入糖，以叉子壓成蓉。

趁熱加入鹽、XO醬、牛奶和木薯粉拌勻。

把拌好的XO醬芋蓉平均分成 12 小份。

取 1 份XO醬芋蓉，用手捏成圓球狀，在中心用手指壓出小洞，放入 1/4 茶匙鹹蛋黃碎後收口捏圓。重覆做出 12 粒芋棗。

以 170℃ 的熱油炸 3 分鐘至金黃色，盛起以廚紙吸除多餘油份即成。