Authentic Asian Sauces

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HK_recipe_600_XO醬鹹蛋炸芋棗

XO醬鹹蛋炸芋棗

  • 難度 Level: 4
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    45分鐘

農曆新年 小食 少於60分鐘 小食 蔬菜

預備食材

材料

  • 芋頭 300 克 (切成1厘米厚片)
  • 鹹蛋黃 2 隻
  • 牛奶 2 湯匙
  • 木薯粉 2 茶匙

調味料

  • 李錦記XO醬 3 湯匙 (去油)
  • 糖 1 湯匙
  • 鹽 ½ 茶匙

使用了以下
李錦記產品

XO醬

XO醬

XO醬

烹調步驟

  1. 把鹹蛋黃以中火隔水蒸 10 分鐘後取出，趁熱以叉子壓碎備用。
  2. 以中火將芋頭隔水蒸 20 分鐘至軟身。取出芋頭，趁熱加入糖，以叉子壓成蓉。
  3. 趁熱加入鹽、XO醬、牛奶和木薯粉拌勻。
  4. 把拌好的XO醬芋蓉平均分成 12 小份。
  5. 取 1 份XO醬芋蓉，用手捏成圓球狀，在中心用手指壓出小洞，放入 1/4 茶匙鹹蛋黃碎後收口捏圓。重覆做出 12 粒芋棗。
  6. 以 170℃ 的熱油炸 3 分鐘至金黃色，盛起以廚紙吸除多餘油份即成。

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