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HK_recipe_600_XO醬手撕雞

XO醬手撕雞

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 2
  • 準備時間

    60分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

醋 芝麻油 超過60分鐘 雞 蔬菜 小食 午餐 晚餐 無國界料理

預備食材

材料

  • 雞上髀 1 塊
  • 青瓜 ½ 條 (刨絲)
  • 紅蘿蔔 ½ 條 (刨絲)
  • 芝麻 適量

醃料

  • 鹽 半茶匙
  • 糖 半茶匙
  • 紹興酒 1 湯匙
  • 李錦記白胡椒粉 適量

調味料

  • 李錦記鎮江香醋 1 湯匙
  • 李錦記XO醬 ½ 湯匙
  • 李錦記特鮮生抽 ½ 湯匙
  • 李錦記極純黑芝麻油 ½ 湯匙
  • 李錦記花椒辣油 ½ 茶匙

使用了以下
李錦記產品

白胡椒粉

香料

白胡椒粉
鎮江風味香醋

基礎烹調醬料, 沙律/涼拌醬汁, 醋

鎮江風味香醋
XO醬

XO醬

XO醬
特鮮生抽 (不加防腐劑) 500ml

豉油

特鮮生抽
極純黑芝麻油 207毫升

基礎烹調醬料

極純黑芝麻油
花椒辣油 115毫升

辣椒醬料, 沙律/涼拌醬汁

花椒辣油

烹調步驟

  1. 先用醃料將雞上髀醃最少 1 小時。
  2. 用熱水將雞上髀煮熟，放涼後撕成雞絲，備用。
  3. 用 ¼ 茶匙鹽醃青瓜及紅蘿蔔 5 分鐘，再洗淨搾乾水。
  4. 將所有調味料拌勻成醬汁。
  5. 將醬汁與所有材料拌勻，再灑上芝麻即可。

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