魚香茄子醬雙蝦粉絲煲

粉絲用溫水浸軟，瀝乾水份，備用。

蝦仁用廚紙抹乾，撤上少許鹽及胡椒粉及兩邊沾上生粉。

櫻花蝦以白鑊烘1分鐘，至聞到櫻花蝦香氣，盛起，備用。

燒熱油鑊，加入蝦仁煎至金黃色，盛起備用。

鍋燒熱，加入適量油，爆香蒜茸、乾蔥、薑片，加入調味料煮滾，將粉絲加入兜勻，將大蝦放在粉絲面，蓋上鍋蓋煮2分鐘，灑上蔥段，綴以櫻花蝦即成。

貼士：用泰國粉絲，耐燜不容易變餬。