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煮食靈感 - 邊爐大學問!關於創意……

煮食靈感

邊爐大學問!關於創意……

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港式邊爐,一如港人般靈活多元,以配料繁多聞名,可是港人除了靈活多元,更是創意爆棚──有些意想不到的食材,亦可入爐:

 

 

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例如油炸鬼,稍為浸泡後,既可保持鬆脆,同時精於吸盡湯底精華⋯⋯試試把油炸鬼浸泡在李錦記椰香喇沙濃湯或麻辣火鍋上湯中,就既香脆,又惹味了!

 

 

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早餐常吃的荷包蛋,也可用作打邊爐:打一隻雞蛋下爐,湯汁會將雞蛋緊緊包裹⋯⋯可是,注意,雞蛋在湯內時間不能太長,最好呈半固半液態,因此煮至差不多時,要立即盛到碟上,再沾一點與雞蛋匹配的李錦記舊庄特級蠔油,一口送進嘴裡,令滿口頓時新「鮮」滾熱辣!

 

 

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在家打邊爐,變化絕不比外吃少,例如令人食指大動的醉雞火鍋,一樣可以自家製:只要先用李錦記醉雞汁醃製雞肉,記得把醬汁浸過食材,使雞肉沾上濃郁的酒香,即成醉雞生料了!配上李錦記醉雞火鍋上湯包,更是醉上加醉!同樣烹法,配以其他食材,如蝦或蛋,一樣可在家炮製出上海風味!

 

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