打邊爐，乍看之下，毫無技術成份，試問有誰不懂？但其實打邊爐跟所有學問一樣，存在不少謬誤：例如許多人的「邊爐初體驗」，都是由酒樓「任飲任食」開始，當年為免吃虧，自然要吃肉、吃肉、吃肉，最後才吃菜；意猶未盡，就再追加一個即食麵，誓不賠本⋯⋯可惜其實如此吃法，卻很可能賠上健康。

 

打邊爐，想打得健康點，可參考以下食序：首先吃蔬菜，全因蔬菜超級吸油，若留至最後才吃，就會吸滿湯底油份，食菜跟食油無異；吃過菜後，可進食麵類，因為澱粉質食物和蔬菜一樣，吸油量強勁；吃過菜、吃過麵，趁湯底尚未太混濁，可放海鮮，吃出鮮味的同時，又不會過於油膩；最後，才是肉登場的時間！如果以肉作邊爐頭盤，不單影響整個湯底味道，更會增加湯底之油份含量────而且先肉後菜，會不自覺地攝取過量脂肪及熱量，相當易肥！

 

想打邊爐打得更健康，亦可考慮選擇李錦記「百搭湯醬慳功夫」，當中兩大濃縮湯底（日式豬骨濃縮湯底 & 韓式辛辣濃縮湯底） & 四味濃湯（番茄濃湯、椰香喇沙濃湯、擔擔麵濃湯 & 豬骨濃湯）皆「不加味精」，絕對適合追求健康的「邊爐精」！

 

 

至於另一個邊爐常見小謬誤，則是有關廣受歡迎的肉丸。很多人認為「浮丸＝已熟」，其實不一定正確；因為如芝心丸此類空心丸，基本上就像水泡，不論熟與未熟，亦遇水即浮，所以為安全計，任何丸類，還是至少大火淥3-4分鐘較好。

 

無論來者何丸，淥熟以後，配上李錦記「百搭湯醬慳功夫」，又何愁難吃？李錦記金醬油、焙煎芝麻沙律醬、山葵味芝麻沙律醬、蒜蓉、沙茶醬、沙爹醬及潮州辣椒油，全是丸之良伴，更任你胡混，組合千變萬化，真箇大混「醬」！

 

 

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