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  • 羅勒 「青」新鮑魚蜆肉披薩 600x465

羅勒 「青」新鮑魚蜆肉披薩

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    240分鐘

  • 烹煮時間

    45分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

披薩底做法:

1. 於溫水中混合酵母,靜置 15 分鐘。

2. 混入其他材料,搓揉10分鐘。

3. 讓麵團發酵 1 小時後進行翻面,然後再發酵 1 小時。

4. 取出180克麵團搓圓,將麵團放在撒有麵粉的托盤上,再蓋上濕布,放入冰箱冷藏 2 小時,甚或過夜(麵團最多可於冰箱內保存 2 天,並確保有蓋布保持濕潤)。

泰式羅勒青醬做法:

1. 將所有材料混合成糊狀,備用。

蠔皇鮑汁披薩醬做法:

1. 將李錦記蠔皇極品鮑魚汁和忌廉以大火煮至醬汁份量濃縮為一半,然後加入炸蒜、鹽和黑胡椒調味,備用。

披薩做法:

1. 將焗爐調至「熱風對流」功能,並預熱至220-250°C。

2. 將麵團移到牛油紙上檊開。

3. 塗上一層鮑汁披薩醬,再鋪上馬蘇里拉芝士。

4. 在披薩上隨意地添加泰式羅勒青醬作調味。

5. 在披薩上平均地放上6隻完整的鮑魚。

6. 將2隻鮑魚切薄片,連同蜆,隨意鋪在披薩上。

7. 放入焗爐焗12-15 分鐘,至披薩邊轉為金黃色即可。