Authentic Asian Sauces

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鮑魚鳳舞煲

鮑魚鳳舞煲

  • 難度 Level: 1
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    25分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

  1. 大蝦去頭﹑殼和留尾,用刀在背部切開,挑去蝦腸,加入醃料拌匀備用
  2. 鮮淮山以中火蒸5分鐘,取出攤涼後,去皮切片備用
  3. 燒熱油鑊,加入50毫升油,下乾蔥絲以小火炸至金黃色,連油一起盛起。
    原鑊下蕎麥和1湯匙乾蔥油炒香,盛起備用
  4. 再次燒熱油鑊,下大蝦以中火炒至半熟,再加入乾蔥油﹑紫洋葱和淮山,以小火炒1分鐘,最後加入其他材料和調味料,中火炒至收汁,即成

    貼士:
    蕎麥處理方法:
    蕎麥清洗後加80毫升水,以中火蒸20分鐘至熟。
    因稍後還會炒煮,因此可蒸煮至口感略硬即成
    鮮淮山先蒸煮後才去皮切件,可避免黏液引致皮膚痕癢

    *精選靚雞於飼養過程中不使用激素

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