鮑魚蝦滑釀冬菇
預備食材
材料
- 李錦記蠔皇極品鮑魚2罐（每罐180 克，共8隻鮑魚連醬汁）
- 鮮冬菇6個（洗淨去蒂）
- 蝦肉180g
- 小棠菜250g（洗淨，瀝乾水分）
- 生粉水 適量
- 蝦滑調味：蛋白 半個、生粉 2茶匙、鹽 ¼茶匙、糖 ¼茶匙、李錦記白胡椒粉 少許
使用了以下
李錦記產品
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烹調步驟
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蝦肉洗淨抹乾，加入蝦滑調味料，剁成蝦膠。
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鍋中煮滾水，加少許油鹽，加入小棠菜汆燙約2分鐘灼熟，盛起備用。
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冬菇內部抺乾，塗上少許生粉，釀入蝦滑，抹平表面，隔水大火蒸約10分鐘，至蝦滑完全熟透。
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取出蒸好蝦滑釀冬菇，旁邊鋪上小棠菜。
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將李錦記蠔皇極品鮑魚取出備用，保留罐內的濃郁鮑魚醬汁。
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鮑魚醬汁以小火煮滾，用生粉水勾芡煮至濃稠，淋在蝦滑釀冬菇上，讓食材充分吸收醬汁。 最後鋪上原隻鮑魚，利用餘熱稍燜回溫，即成！
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