烹調步驟

1. 芋頭絲和番薯絲於水龍頭下沖水，直至水變清澈。
   瀝乾水後用150°C熱油以小火炸至金黃色，撈起備用。 
2. 用清水沖洗甘筍絲和白蘿蔔絲至沒有澀味後，盛起隔水備用。
3. 將兩隻鮑魚切絲，混合所有撈起醬材料，拌匀備用。
4. 在大碟中間，放1半白蘿蔔絲和甘筍絲鋪底，上面放上原隻鮑魚，四邊整齊鋪上其它材料，淋上預先混合好的撈起醬和其它調味料後，即可「撈起」。
   貼士：
   先用水沖洗甘筍絲和白蘿蔔絲，有助辟除苦澀味。