花開富貴鮑魚燴飯

烹調步驟

1. 米洗淨，浸泡20分鐘後瀝乾備用。
2. 將李錦記蠔皇臻選鮑魚取出備用，保留罐內的濃郁鮑魚醬汁
3. 櫻花蝦乾用白鑊（不放油）中小火慢慢煸炒至香氣四溢，盛起備用。
4. 熱鑊下油，爆香乾蔥碎，加入醃好的雞肉炒至變色及熟透。
5. 加入瀝乾的米及櫻花蝦乾，拌炒1-2分鐘，讓米粒均匀沾上油香。
6. 加入鮑魚醬汁、麻油及清水，大火煮沸後轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘，讓米粒盡吸醬汁，呈略濕潤的燴飯稠度（期間可開蓋攪拌避免黏底）。鮑魚醬汁加入12小時慢熬雞湯，飯粒充分吸汁更鮮甜惹味！ 最後鋪上原隻鮑魚，稍燜1分鐘回溫，再灑上蔥粒，即成！