蝦籽海參扣鮑魚

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鍋中煮滾水後加入海參，煮滾後瀝乾。鍋中加入400毫升清水、薑、蔥、蒜及油。煮滾後加入海參，並以中火煮30分鐘。然後從鍋中取走薑、蔥和蒜。

先將生菜洗淨後對半切開成4份，再以沸水加油灼熟，瀝乾並鋪在碟上。

將所有調味料(鮑魚汁除外)拌勻。將拌勻的調味料、鮑魚及蝦籽，加入海參鍋中煮滾。

加入李錦記蠔皇極品鮑魚汁和粟粉。

將所有材料鋪在生菜上，再淋上醬汁。

貼士:

• 煮菜時加入油，可以保持蔬菜的翠綠色。
• 李錦記蠔皇極品鮑魚汁以李錦記舊庄特級蠔油秘製，有助提升菜式鮮味。
• 蝦籽如先用白鑊炒香,蝦子味會更顯突出。