海皇XO醬茄子肉碎粉絲煲

豬肉用醃料醃20分鐘；粉絲浸至軟身，瀝乾備用。

用1/2 湯匙油爆香蒜蓉，加豬肉炒至熟，放入茄子炒勻，加水炆5分鐘。

放入粉絲及調味料煮至收水後，放辣椒及蔥粒即可。