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  • HK_recipe_600_鴻運當頭 (紅燒獅子頭)

鴻運當頭 (紅燒獅子頭)

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    45分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產料

烹調步驟

獅子頭做法1. 把硬豆腐壓碎隔水備用。2. 把洋蔥切粒備用。3. 把洋蔥、硬豆腐、薑蓉、鹽、糖、胡椒粉、蠔油、紹興酒和麻油加入免治豬肉中拌勻。4. 加入生粉拌勻。5. 加入蛋白拌勻後,用筷子順著一個方向攪拌3分鐘至豬肉起膠。6. 把拌好的豬肉平均分成6份,捏成肉丸。7. 以中大火,油溫180°C把肉丸炸至表面金黃色,約3分鐘。8. 盛起以廚紙吸走多餘油份,備用。
其他材料做法1. 把旺菜切件、把蔥切段備用。2. 把水、蠔油、生抽、雞粉和糖拌勻成汁料備用。3. 以中火燒熱油,加入薑炒 3 分鐘至聞香。4. 加入蔥和蒜蓉多炒 1 分鐘。5. 加入汁料。6. 鋪上旺菜後,放入獅子頭。7. 調至中大火把汁料煮滾。8. 蓋上,調至中小火多煮 30 分鐘。9. 把辣椒切成小粒。10.把獅子頭煮好後打開,灑上辣椒和蔥花即成。
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