瑤柱雜菌肉絲炆伊麵
預備食材
材料
- 乾伊麵150克
- 肉絲80克
- 鮮冬菇絲20克
- 杏鮑菇絲30克
- 蟹味菇35克
- 甘筍絲30克
- 金菇50克
- 銀芽60克
- 韭黃30克
醃料
- 李錦記瑤柱蠔油1茶匙
- 水1茶匙
調味料
- 李錦記瑤柱蠔油2湯匙
- 李錦記特鮮生抽2茶匙
- 李錦記特級老抽2茶匙
- 李錦記純石磨芝麻油 2茶匙
- 糖1/2茶匙
- 水250毫升
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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肉絲用醃料醃10分鐘，伊麵用滾水浸軟撈起隔水備用。
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燒熱油鑊下肉絲炒熟備用。
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再燒熱油鑊，下鮮冬菇絲，杏鮑菇絲和蟹味菇煎至金黃色，再下伊麵，甘筍絲和調味料，小火燜至收汁，最後把餘下的材料加入中火炒一會即可。
小貼士：
伊麵不要浸得太軟，否則燜時會容易斷，影響賣相及口感。
冬菇，杏鮑菇和蟹味菇先煎香，可去除草腥味和水份。
金菇﹑芽菜和韭黃比較快熟，所以要最後才下。
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