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  • 叉燒醬黑毛豬肉乾

叉燒醬黑毛豬肉乾

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    60分鐘

  • 烹煮時間

    90分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

免治豬肉與金牌秘坊叉燒醬料包及米酒拌勻至起膠,放雪櫃醃1小時。

取適量免治豬肉,放在兩張牛油紙中間,用麵粉棍把免治豬肉壓平至2毫米厚,連牛油紙再放雪櫃冷藏1小時。
除去其中一塊牛油紙,放入氣炸鍋中,以165度氣炸12分鐘。
取出均勻塗上掃面醬,然後將肉乾翻轉放在另一張牛油紙上,再均勻塗上掃面醬。
將肉乾再放入氣炸鍋中,以以165度氣炸8分鐘。

取出肉乾,在兩面塗上麥芽糖漿,再放入氣炸鍋中,以180度氣炸3分鐘即成。

Tips: 可以用焗爐取代替氣炸鍋,方法是將焗肉乾的溫度提升至190-200度,最後塗麥芽糖漿的溫度提升至210-220度。