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  • 尖椒孜香烤魚

尖椒孜香烤魚

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    10分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

將桂花魚洗淨,用刀在魚身側沿魚骨將魚切開,使魚分成兩邊。

桂花魚加入醃料,塗抹均勻。

燒熱油鑊,慢火煎魚至7成熟,表面金黃色,備用;或用已預熱攝氏180度(華氏356度)焗爐焗15分鐘。
淺鍋中加入炸枝竹﹑魚,將其他海鮮配料及萵筍圍在魚身擺放,備用。
燒熱油鑊,放入辣椒乾和鮮花椒炒香,加入水燒開,加入調味料,煮滾後倒入魚中,魚身鋪上尖椒﹑唐芹和蔥。

鑊中加入3湯匙油燒熱,放入適量鮮花椒炒香,趁熱淋在魚身上,加入花椒辣油,最後用芫茜裝飾即可。

 

貼士:

如喜歡滑嫰口感,可選桂花魚或鱸魚;鯇魚或草魚則口感較結實。