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  • 煎釀茄子

煎釀茄子

  • 難度
  • 份量
  • 準備時間

    15分鐘

  • 烹煮時間

    15分鐘

預備食材

使用了以下
李錦記產品

烹調步驟

https://www.youtube.com/embed/DJ2v7YkD2fI

茄子洗淨用刀斜切成2.5厘米厚,再在中間切一刀,注意不要切斷,然後用清水浸一浸,撈起備用。

豬肉﹑冬菇和葱花(10克),加入醃料拌匀,分成12份備用,調味料拌匀備用。

把每個茄子的内部拍上粟粉,然後釀入豬肉餡料備用。

燒熱油鑊,下茄子煎至7成熟,再下調味料煮至全熟,即可上碟,最後撒上剩餘的葱花裝飾。

小貼士:

茄子切完後用清水浸泡,可令茄子避免氧化變黑。

免治豬肉要選7分瘦3分肥,口感更佳。

釀茄子時加點粟粉,煮時餡料沒那麽容易跌出來。