Authentic Asian Sauces

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櫻花蝦菜脯葱粒煎薄罉

櫻花蝦菜脯葱粒煎薄罉

  • 難度 Level: 2
  • 份量 Serves: 4
  • 準備時間

    20分鐘

  • 烹煮時間

    20分鐘

晚餐 雞蛋 午餐 晚餐 少於60分鐘

預備食材

材料

  • 麵粉110克
  • 糯米粉30克
  • 李錦記舊庄特級蠔油1湯匙
  • 水250毫升
  • 雞蛋1隻（拂勻）
  • 菜油1湯匙
  • 櫻花蝦15克
  • 菜脯粒20克
  • 韭菜20克

使用了以下
李錦記產品

舊庄特級蠔油 510克

蠔油

舊庄特級蠔油

烹調步驟

  1. 韭菜只取綠色部分，切細粒，櫻花蝦清洗乾淨，用廚房紙印乾。

  2. 大碗內，放入麵粉和糯米粉，中間開一個洞，慢慢注水和混合蛋、蠔油和菜油。
  3. 中小火燒熱油鑊，爆香櫻花蝦和菜脯粒，加入韭菜，快炒半分鐘，取出，待涼，並放入粉漿。
  4. 中小火燒熱平底鑊，攪勻粉漿，倒一勺到鑊內，搪勻四周，均勻煎至兩邊金黃。
  5. 重複以上方法，煎好其餘粉漿，吃時可灑上更多櫻花蝦，並佐以蠔油。

  6. 貼士：

    菜油可以任何淡味的油代替，例如橄欖油或米糠油。

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