Authentic Asian Sauces
鎮江骨
預備食材
材料
- 腩排 450克
- 薑片 4片
- 蔥段 15克
醃料
- 李錦記舊庄特級蠔油 1.5湯匙
調味料
- 李錦記鎮江香醋 80毫升
- 李錦記番茄醬 20克
- 冰糖 60克
- 鹽 半茶匙
- 水 250毫升
- 李錦記紹興花雕酒 1湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
腩排切成2cm×2cm，洗淨瀝乾，用醃料醃10分鐘。
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燒熱油鑊，爆香薑蔥，下腩排煎至金黃色，再下花雕酒略炒片刻。
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加入鎮江香醋﹑番茄醬﹑冰糖﹑鹽及水拌勻，改小火燜至排骨軟腍，撈起薑葱。
-
轉大火煮至收汁起膠質即可。
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