Authentic Asian Sauces
經典港式碗仔翅
預備食材
材料
- 豬肉 200 克
- 罐裝竹筍 75 克 (切幼絲)
- 木耳絲 75 克 (浸軟)
- 鮮冬菇75 克 (切幼絲)
- 粉絲 120 克 (浸軟)
- 雞蛋 2 隻 (拌勻)
- 李錦記清雞火鍋上湯 1包
- 清水 2,000 毫升
調味料
- 李錦記舊庄特級蠔油 2 湯匙
- 李錦記特鮮生抽 1 湯匙
- 李錦記特級老抽 1 茶匙
- 李錦記純香芝麻油 2 湯匙
- 李錦記白胡椒粉 少許
- 糖 ½湯匙
- 李錦記調味紅醋 少許
芡汁
- 生粉 6 湯匙
- 清水 6 湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
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將豬肉蒸20分鐘後，撕成幼絲。
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鍋中煮滾水，加入竹筍、木耳及鮮冬菇略煮後撈起，瀝乾備用。
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將粉絲剪成約15厘米長，瀝乾備用。
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以大火煮滾2,000毫升清水，加入清雞火鍋上湯拌勻。
煮滾後，加入豬肉、竹筍、木耳及鮮冬菇，煮約2分鐘至熟透。
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拌入調味料，煮滾後轉小火加入芡汁煮至濃稠，然後加入粉絲。
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煮滾後關火，趁熱倒入雞蛋並拌勻成蛋花，以大火滾起後關火。
可按個人喜好加入其他食材，如︰餃子，及李錦記調味紅醋伴食。
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- 難度
35 分鐘
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