蟹肉豆腐慕斯配頭道蜂蜜醬
預備食材
材料
- 嫩豆腐 1盒
- 忌廉芝士 200克
- 牛奶 50克
- 松葉蟹鉗 4隻
- 魚膠片 12克
- 淡忌廉 100克
調味料
- 李錦記頭道原釀海鮮頭抽1湯匙
- 糖 40克
- 蜂蜜 4湯匙
- 橄欖油 2湯匙
使用了以下
李錦記產品
烹調步驟
-
嫩豆腐烚1分鐘, 濾水，瀝乾水分，然後將豆腐壓成蓉。
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加入適量糖和忌廉芝士到豆腐蓉，打發至幼滑狀態。
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將淡忌廉打發至鬆軟狀態，分多次加入豆腐蓉中。
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將魚膠片放入水中浸軟，然後加入熱牛奶中攪拌至融化，再加入豆腐蓉中，拌勻，用濾網過濾。
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將混合物倒入模具中，放入冰箱冷藏約2-3小時，使其凝固成形。將蜂蜜、橄欖油和頭道原釀海鮮頭抽以4：2：1的比例混合，製作成頭道蜂蜜醬。
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將已凝固成形的豆腐慕斯倒出，淋上頭道蜂蜜醬，放上松葉蟹鉗。
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